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如何选购当季的晒青毛茶呢?丨实用

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-03-19 来源:中国普洱茶网 作者:中国普洱茶网 浏览次数:321
 如何选购当季的晒青毛茶呢?丨实用

春节过后,大地萌动,又要到了茶人们一年一度的盛世——春茶季。那么什么是春茶、头采、头春、明前、雨前,你分清楚了吗!以下文章作为简单的知识分享,内容仅供参考:

普洱茶的采茶季较长,由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候,这里四季如春,春夏秋三季皆可采摘。春茶从二月或三月开始,可一直采到十一月,春茶有“春尖、春中、春尾”之说,夏茶又称“二水”,秋茶又有“谷花”之说,普洱茶中以“春尖”的品质最佳。

“春尖茶”就是我们所说的“头春茶”,凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫头春茶。此后,谷雨时叫二春茶,立夏叫三春茶,小满叫四春茶。
在整个春茶季,茶叶的萌发、生长、发育都处在较高的水平,就茶叶品质来说,头采茶不一定优于明前茶或者雨前茶。

头采茶、头春茶作为茶叶农事活动的概念,并且没有明确的定义(具体那几天是头采),比如,怎么样才算头采,春茶萌芽的时候,是不平均的,头采往往是零零散散进行的。模糊的概念很容易被夸大、误解,所以没有必要过度追捧和炒作。

明前茶:在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。

简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。

雨前茶:在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

需要注意的是,这“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

那么当春的晒青毛茶应该如何挑选呢?

3月,云南春茶也进入采摘时期,春茶贵如金,春茶品质好,春茶上市季,要如何选购春茶呢?

春茶经过冬藏休整,茶树营养物质丰富,叶片肥厚,芳香物质和维生素含量较高,香气强,滋味鲜,茶汤水路细腻等,很多茶人都会在春茶季上茶山收购茶叶,春茶的品质也备受认可。

春茶固然好,但缺乏经验的人可不一定就能挑选到好品质的春茶。那么当春的晒青毛茶应该如何挑选呢?

首先,眼观。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。形状上,条索紧结,美观度不用太高,这样的茶往往滋味丰富,浸出物释放均衡,更有利于后期转化;色泽深绿油润为佳,整体干净匀整无杂物。

其次,手摸。晒青毛茶,需要感受茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶存储状态良好,质量较高;反之,茶叶可能已经受潮。

再次,鼻嗅。闻干茶的香气,可以感受茶叶的主体香气,更要注意判断其是有掺有异味,若发现烟、霉、酸、焦等气味,说明茶叶在加工或贮藏过程中已经受到污染。

最后,品饮。说到品饮,又回到了我们老生常谈的话题,就是对茶汤表现的评判,作为经验不是太足的人,借助审评是很好的选择,外观、汤色、香气、滋味、口感、叶底、耐泡度多方面衡量。

当然,春茶的好也不是绝对的,好品质的春茶,从原料到加工,每一环都有严格的要求。原料要同时满足“特定地域+优良品种”,只有这样才能保证原料的品质,以及产品的延续性。工艺是最关键的,在摊晾、杀青等过程中把握恰当的火候,保证茶青不发生前发酵现象,才能保证成品茶向着越陈越浓越香的方向转化。优质的新茶成品也不是一定会变成优质的老茶,仓储的科学性、合理性都是非常关键的指标。(资料来源:中国普洱茶网)

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