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普洱茶转化的3个阶段,哪些年份最重要?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-03-26 来源:网络 作者:网络 浏览次数:164
普洱茶转化的3个阶段,哪些年份最重要?

普洱茶被誉为“可以喝的古董”,其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。
普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、滑爽的感觉。

由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多。收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。

一般来说,普洱茶转化要经历以下七个阶段:
新茶期(1-2年)

茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶,品得出浑厚的山韵。

转化中期(3-15年)


茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色。

老茶期(15年以后)

茶汤酒红色,香气樟木香混合着药香,口感无苦涩,入口化,汤浓稠如米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐红色,入口化开的茶韵让人十分愉悦。

通过茶汤颜色,口感的对比,我们会发现普洱茶后发酵过程是“看得见”的转化。然而,不同的仓储,茶汤的颜色和口感会有细微的变化,我们不能一概而论。 (资料来源:网络)
关键词: 普洱茶 转化 3个阶段

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