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历久弥香 黑茶不忍错过的低调大美

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-03-26 来源:安化黑茶 作者:安化黑茶 浏览次数:133
 历久弥香 黑茶不忍错过的低调大美

    一个人如果有着丰富的阅历和开放的思维,如果具备着拓展自身饮食习惯的生理弹性,如果保留着发现至高口舌感觉的生命惊喜,那么,他一旦喝下第一口纯正的安化黑茶并试图深入了解它,“事态”就会变得严重起来。这些对安化黑茶一度犹豫或怀疑的人很快就会喝“上瘾”了,再也放不下。

是什么让安化黑茶产生如此“魔力”,让人爱不释口?根据对很多黑茶懂行人的了解和科学界对黑茶的认知深入,总结安化黑茶吸引茶客的主要方面如下:

黑茶大美 在于酣畅淋漓、愈陈愈香、历久弥香之美。

第一、安化黑茶的功效,这是安化黑茶作为茶类的最本质体现。

消食去腻、降三高,几乎所有的喝茶人都有这样的经验:几杯纯正或老黑茶入口,口感还说不明白呢,后背脊已经微微发汗了。随即腹中蠕动,胸间通畅,舌下生津。其貌不扬的安化黑茶,“低调”的让品饮它的人身体“轻盈”通泰。

第二、安化黑茶的口味,是其魅力所在。

安化黑茶的好处不单单是让身体轻盈健康,最吸引爱茶人的地方,是口感。“安化黑茶越陈越香”,不同的黑茶有不同的口感,同一款黑茶在不同的时间不同的环境也有不同的口感。

第三、安化黑茶的核心秘密在持续地后“发酵”。

安化黑茶的好坏,决定因素是一批用肉眼看不到的小生命。当地茶农发现自己家的茶叶出现了大问题,便会诊断道:“茶虫子”病了。他们所说的“茶虫子”,就是微生物菌群。为什么安化黑茶只能在安化特定的地理生态环境下才能生成,移植到经纬度近似的其他省份生长品质与安化比就会改变?这种现象与茅台酒只能出在贵州仁怀一个特定的小地方而不能四处酿造一样,道理和答案是共通的:只因安化6-7亿年前形成的远古冰碛岩地貌,安化云台山野生大叶茶树种,微生物菌群有异,又不愿意整体迁移,因而构不成同样的发酵。

安化黑茶就像很多发酵产品,既然离不开微生物菌群,就很难“坚壁清野”、整洁亮丽。从野生丛林出发的每一步,它都离不开草叶纷乱、林木杂陈、虫飞禽行、踏泥扬尘、老箕旧篓、粗手粗脚的鲁莽遭遇,正符合现在常说的“野蛮生长”。直到最后压制茶砖时,也不能为了脱净蛮气而一味选用上等嫩芽,因为过于绵密不利于发酵转化,而必须反过来用普通的“粗枝大叶”构成一个有梗有隙的支撑形骨架,营造出原生态的发酵空间。这看上去,仍然是一种野而不文、糙而不精的土著面貌,仍然是一派不登大雅之堂的泥昧习性。

漫长的时间让安化黑茶像一个人生的历程,青涩是美,历经磨难阅历的成熟更是一种大美。青春芳香的绿茶只能浅笑一年,笑容就完全消失了。老练一点的乌龙茶和红茶也只能神气地挺立三年,便颓然神伤。这时,反倒是看上去蓬头垢面的安化黑茶越来越光鲜。原来让人耽心的不洁不净,经过微生物菌群多年的吞食、转化、分泌、释放,反而变成了大洁大净。

安化黑茶的魅力是天地玄机,唯口舌知之,身心知之,时间知之。至此,作为安化黑茶的爱好者仍不能概括哪怕描述安化黑茶的根本魅力之所在。愿以此文抛砖引玉,启发欲了解黑茶或对黑茶存在“固有偏见”的有缘人深入认知安化黑茶,不因缺乏了解或固有习惯而与低调“大美”的安化黑茶擦肩而过。(资料来源:安化黑茶)

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