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回洪漠如:《七星灶,薪火相传的味道》一文

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-06 来源:光阴夜归人 作者:尹华国 浏览次数:174
 回洪漠如:《七星灶,薪火相传的味道》一文

尹华国

漠如好:读了您的《七星灶,薪火相传的味道》一文,很好,有记录风俗的味道,把七星灶的来源讲清楚了。这不是故事,而是传记。当今很多茶品,如小罐茶等,都是大讲故事。

当今茶界是个故事盛行的时代。说得好是故事,是文创,说得不好,就是忽悠!而七星灶不是故事,是一段历史。其初心是为了解决茶叶的干燥的问题,以致洐变成了生产工艺,以致成为茶行业正统与不正统的说法。并把烟熏味定为安化黑茶的识别标配,是社会生产当时的真实状况和产物,不管您喜欢与否,就当时来讲,没有好与坏,正确与否的说法。

七星灶上(烟雾系水汽蒸发,并非柴火烟)

但就喝茶上来讲,如您所说:还是要回到一盏茶上,消费者喝的是茶,而不是什么“灶”……。因为不论什么样的风景,对我们都不重要,而我们要的是内在的心情和感受。而不是外在的风景。最终还要用风味,茶客的口味,感受来作为标的,这才是王道!我觉得这与大名鼎鼎的正山小种,红茶的鼻祖,有异曲同工之妙,桂圆汤大家可以认可,但松烟味认可的人就少了,这本是一个历史偶然的误会,以致成了以讹传讹,以误成正。这就是历史,不是故事。但在茶界做事前行的人,最终还是要用滋味,风味来说话,不然是走不远的!历史的经历,只能是阶梯,而不能作为标准。社会在前进,发展。需要我们师古而不泥古。就如同偶然过后,现在出现了必然的无烟正山小种一样,使其迎合了的现代消费的需要,而大行其道。

回到七星灶来说,就茶农的初心来讲,是为了干燥,不得已的行为,而不是为了有烟熏味。这个是问题的焦点,如同学佛的人,是为了改变内心,提升觉悟与解脱,庙里菩萨塑像做得好与否,与修佛的人是没有什么关系一样。同理,我认为在烟熏味上无需作墨过多,因实无多大的现实意义。而应重点在黑茶的养生功能上,能储藏成年份茶上。因红绿青黄都一定养生功效,却不能成为年份茶而遗憾。正因为如此,晒红茶(可作年份茶)已暗流湧动,将不鸣而世,与白,黑年份茶上,将形成三国演义。扯远了哈,拉回来哈。

传说是动人的,故事是美丽的,黑茶有历史,有传说。当今还有一点热。但拉长历史来看,汉人喝黑茶历史,恐怕就最近几年。从我们的父辈以上就是喝小叶种,一芽一,二叶的绿茶的,对黑茶是陌生的,并以为是粗老而不入流的。就四川来说,川西坝子的成都一直都喝绿茶,并经再加工而成的茉莉花茶,并以此为俗,为荣。以致成都茶厂的三级花茶,成了茶客的偶像,成为了一首长唱不衰的老歌,而传唱至今。徐公的碧潭飘雪更助长了花茶之风,便其成为四川茶中的精典之一。

看来好像是对黑茶不恭,但是我是有一说一,请原谅我这个老茶客的直言不讳。就茶本质来说,无高低好坏之分。都是大自然赐于人类的瑞物。只不过在一些人的眼中,分别之心中,成为了大雅大俗之物。一朵花开不是春,而六大类茶品,都是生活的花朵,使者,给人们带来不同的感受,心情,色彩,情趣。《饮六色条品,享七彩生活》,应是茶人飘扬的旗子……

(注:本文作者尹华国,号东篱茶客,系原成都茶厂总经理,现四川省食品文化研究会会长。转载自:光阴夜归人)

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