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洪漠如:在与安化的渊源里自我超越

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-19 来源:光阴夜归人 作者:洪漠如 浏览次数:185
 洪漠如:在与安化的渊源里自我超越

 

茯茶小镇

知道泾阳这个地方,是因为安化黑茶。早年间安化黑茶的从业者在介绍茯砖茶的时候会提到这样一件事,那就是安化毛茶,泾阳发花。如今,泾阳很多茯茶企业已经不再依赖于安化的毛茶了,但是这个老传统,他们并没有回避。你走在茯茶小镇上,卖茶的姑娘会很坦然的面对这个问题。

在茯茶小镇,有一个茯茶文化博物馆,在博物馆里的陈列中,也非常客观的讲述了茯茶的历史渊源。安化黑茶的产品分为“三砖三尖一花卷”,这些系列产品线,连接着晋陕两条茶路。晋商那条路就是这几年学界提的中蒙俄万里茶道,在“平祁太”汇集,东出张家口、西出杀虎口,然后从恰克图出去,横跨欧亚大陆。陕商那条路几乎与丝绸之路重合,西出河西走廊,穿过古西域,然后进入中亚、非洲和欧洲。

茯茶博物馆里的黑茶之路

(其中标出了1939年黑茶之路,长沙会战之后的黑茶之路没有标注)

我最初理解的万里茶道以为是囊括了所有的茶叶流通之路,但是在学术上设立的边界并不是这样的。“中蒙俄万里茶道”的研究者一出来就说:十七十八世纪,丝绸之路衰落,晋商开辟了中蒙俄万里茶道。但事实上,丝绸之路从来就没有衰落过。只是那里被建制化了。去年我在《安化黑茶:一部在水与火之间沸腾的中国故事》提到了这个问题,长期在丝路上做砖茶生意马合盛家族,将砖茶生意做得很大。今天在泾阳茯茶文化博物馆,又得到了印证。

泾阳城区图

《那年花开月正圆》中的周莹,还真有其人。在晚清时期将自己老号的生意做到能够与马合盛家相提并论。她17岁嫁入吴家,之后不久丈夫就病故了,就是这样一个守寡的女人,开拓了一片属于自己的茶叶江山。当然,河西走廊上的茶叶生意并不是人人都能触碰的,那条茶叶贸易的官方通道,需要相关的准入资质。因此,从嘉峪关出去的,几乎都是官茶。从恰克图出去的,更多的是商茶。两条茶路都有安化的茶叶在流通,但是晋陕之间两条茶路几乎是你不提我,我不提你。

陕西画的茶路

山西画的茶路

陕西人画的茶叶之路,就没有山西与蒙古那条线;山西人画的茶叶之路,就解释不了安化毛茶泾阳发花。

很多人以为,这是历史留给我们的难题,但事实上是我们自己找的烦恼。中国的国情让我们共享了老祖宗留下的遗产,只是后来我们要塑造独立品牌,面对同业竞争,不得不对一些历史做取舍。这种取舍,将我们的历史给切割成了块状,很容易让我们陷入一种认知的狭隘。要重新拼接历史,还得花费一些时间。

茯茶小镇

这个问题,于泾阳人而言是不存在的。泾阳不产茶,至今也没有一棵茶树,但是这里却沉淀了深厚的茶文化底蕴。茯茶在泾阳普及速度很快,茯茶小镇上,市民休闲娱乐之际,一杯杯的喝掉了很多茶叶。西安是旅游大省,走在茯茶小镇,我们可以预见在不久的将来,只需要将这里并入几条主要的旅游线路,团队流量一旦导入进来,将引爆小镇街边的茯茶摊。摊主很包容,他们很耐心的向客户介绍着,哪些是安化料,哪些是陕青料。为这一天,茯茶小镇上的商家已经做好了准备,茯茶在他们手上,除了整片茶砖出售,他们还将茶砖拆散了,可以按重量卖,一两的小单也做。在零售上,降低了体验门槛。

茯茶散卖

事实上,安化黑茶的价格其实一点都不贵,就是因为分量的问题,在零售成交的环节,老是让人觉得好贵一样。换算成多少钱一两,瞬间“三砖三尖一花卷”的单价就迅速降下来了。谈性价比,黑茶绝对是最高的。

这是我第三次到泾阳的茯茶小镇了,在全国范围内,以茶为主题的特色小镇也有好几个了。茯茶小镇是有自然流量,有人气,有体验,有交易的一个地方。这里很聚焦,在小镇上几乎可以预见咸阳地区最主要的茯茶品牌。我们在小镇上逛着,不由得联想到了安化,安化打造了很多茶主题的聚合中心,从最开始的罗马广场品牌街,到安化黑茶文化街、盛世茶都、黄沙坪古茶市以及正在开发的黑茶小镇。多个中心点,不那么聚焦,在这一点上,泾阳的茯茶小镇优势更为突出一些。

泾阳茯茶产业里的生物工程

泾阳茯茶产业走得很稳,将传统文化资源与科学研究成果利用得最为充分。我们茶行业有两位工程院院士,刘仲华院士与黑茶的渊源要深厚一些。院士是行业共享资源,在宣传上,安化把刘仲华院士的名气用得更充分一些。咸阳这边,把刘仲华院士的科研成果利用得更具体一些。我去了那么多企业,只在咸阳,见到有企业家将刘教授发表过的有关茯茶的文献全部整理出来,制作封面精装成册的。你提有关茯茶的一些问题,他能引述各类研究给你做标准的解答。

从产业基础到从业人员的状态,咸阳这边的茯茶企业下的功夫要更深一些。而且,在文化逻辑上,他们在塑造茯茶这一类别,将六大茶类都尝试发了“金花菌”,下一步,俨然要跳出黑茶大类,以“金花菌”为标志单独成类的感觉了。泾阳没有茶树和茶园,讲不了山头,讲不了原料,唯有在工艺上下功夫。研究微生物,围绕“金花”开发更多的衍生品,在不断追溯历史和面对现实之间打磨自己的核心竞争力。在很多方面,我们值得向泾阳学习!(资料来源:光阴夜归人)

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