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它是毫不起眼的“底层角色”,却撑起了茶桌的颜值!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-25 来源:懂茶帝 作者:懂茶帝 浏览次数:122
 它是毫不起眼的“底层角色”,却撑起了茶桌的颜值!

第37届香港电影金像奖,有一个特别的奖项“专业精神奖”,颁给了一个底层工作岗位:茶水岗。它的获得者是杨蓉莲,诸多明星为她喝彩,甚至就连成龙也特地赶来为她站台,感谢她常年来默默无闻的付出。 


在茶桌上,也有一个类似的角色,它就是壶承。

壶承,又叫壶托,是干泡法中必备的茶具,也是很多发烧友的最爱。

泡茶时,壶承可代替茶盘,也可看作是缩小了的茶盘。

一般来说,壶承分为单层与双层两种,多数是圆形或者有些装饰、变化的圆形。

陶质壶承

有的能承接沸水,代替茶盘;也有的壶承下面有孔,可以用于养壶

 

01、壶承,是借鉴了湿泡法中的茶盘,并伴随着干泡法的兴起而出现的。

湿泡台

湿泡法源于潮汕功夫茶,湿泡法就是可以在茶台上清洗茶具茶叶,水可以直接倾倒在茶台上,由于茶台看上去湿湿的,所以叫湿泡法。

湿泡法最直观的判断方法是茶桌上有没有茶盘,或者说水能不能直接倒在桌面上。

干泡法是相较于湿泡法而出现的,干泡法在于它一般不使用茶盘,废弃的茶水直接倒在垃圾桶而不是茶盘上。

干泡台

而近些年流行的干泡法,据说是从台湾传过来的。

 

上世纪70年代,台湾茶外销不好,于是外销茶转为了内销,而且为了推广,台湾积极策划各类茶文化活动,并出现了茶文化复兴浪潮。

1978年,在酝酿成立有关茶文化组织时,台湾民俗学会理事长娄子匡先生创造性地提出了“茶艺”一词,使之既区别于日本的“茶道”,又为宣传独特的中华茶文化起到了积极的推动作用。

 

娄子匡先生

随着茶艺的普及,大量民间茶艺协会及茶艺馆如雨后春笋般涌现,而且在快速发展过程中,茶艺也不断变化与演进,从泡茶器具到冲泡礼仪再到喝茶环境,都在逐渐发生着变化。

干泡法就是在这个过程中出现的。

干泡法大胆地将工夫茶中淋壶的动作舍弃,泡茶一般不使用茶盘,而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内,不见了淋漓水汽,桌面更为干爽、整洁,也顺应了当时的茶艺潮流。

干泡台

在湿泡法转变为干泡法的过程中,为了保持茶桌干净,避免水流到茶桌上,就用茶承代替了湿泡法中的茶盘,同时从此成为干泡法中不可或缺的茶具。

 

02

紫砂壶壶承

壶承在干泡法中的作用,主要就是能承接壶里溢出的沸水,让茶桌保持“颜值”

另外就是不会让茶壶长时间浸泡在水中,比如紫砂壶,需要注意的是,将紫砂壶放在壶承里时,最好放一块布垫,这样二者都不会磨损到。

壶承除了可以承托茶壶,也可以放盖碗。

壶承也可用于盛放盖碗

承托盖碗的好处是,如果往盖碗里注水时,不慎将水倒的太多,水就会流入壶承中,而不会弄湿茶席;

二是盖碗往公道杯倒入茶汤后,也会有茶水流下来,放在壶承上,也可以避免沾湿席布。当然,也可以用茶巾去擦拭碗壁的水。

选择壶承的时候,应该比茶壶略大

但也不宜太大,壶承太大,会显得壶比较小;壶承太小,又会显得茶壶过大,会有局促之感。

壶承的材质,一般有紫砂、陶、瓷、竹、木、石等材质,可以与相同材质的壶配套使用,也可以根据个人喜好,随意组合使用。

下面,让我们欣赏下不同材质、不同形态的壶承吧。

竹、木材制

价格实惠、实用性强


树皮褐黑色,纹理直行,不甚耐腐;


久泡不朽,久晒不开裂不变性,具有古朴高雅的色泽与纹理。

石材制


不干裂不变性不褪色,不易沾茶垢,易清洗,歙砚刚使用时会有不规则白斑且无光泽,但是经过茶人使用一段时间后就会变得光亮。


四大名砚之一,与水相亲,湿水后晶莹剔透、温润如玉。


年代久远的石料制壶承,有良好的隔热效果

陶、瓷、土材质



哥窑中蕴含的气泡如同聚沫串珠,凝脂的釉面间迸裂大小不一的网纹,用于壶承聚水,简便耐用。


玛瑙入釉,温润如玉,汝窑使用一段时间,经过泡养后会形成金丝铁线般的开片,美不胜收。

按照壶承的形态,可以分为无壶嘴、有壶嘴、封闭式、开放式、双出水口等款式。






而壶承的形状,又有正方形、圆形、椭圆形、水壶形、鱼形等形状各异的造型。



 







(资料来源:懂茶帝)

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