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老茶难喝?教你可以得瑟100年的冲泡技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-10-23 来源:说茶网 作者:菲鱼 浏览次数:181
 老茶难喝?教你可以得瑟100年的冲泡技巧

都说做茶的人,没有几个胃好的!

喝茶的人却天天盯着新茶喝,殊不知,“喝老茶,存新茶。”才是养生真理。

回望做茶七八年,甚至十年左右的茶人,他们大都是这样一种状态:能喝老茶就不喝新茶,能喝熟茶就不喝生茶。

不仅是因为温润不刺激,还因为能在老茶中找到前所未有的愉悦感,存储后的口感惊喜,饮用后的身体舒适......

总之,爱上喝老茶和中期茶,终究会成为新茶友过渡为一个老茶油子的必经之路。

但是很多人却根本体会不到,优质老茶或中期茶的魅力所在,这是为什么呢?

因为没泡好!

初冬突降,身体和肠胃都抵不住寒冬的肆虐,急需老茶续命。

一、老生茶/老熟茶的冲泡 

1、老生茶 

【水温】:高温醒茶,高温冲泡。 

【器具】:沏泡老茶需要保持高温,老茶使用紫砂壶最佳,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度。 

如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。 

这个时候泡老茶,盖碗就显得不实用了,温度太低,激发不了老茶的韵味。 

【要点】:低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。 

 2、老熟茶 

【水温】高温洗茶,高温冲泡。 

【器具】:盖碗或者紫砂壶。紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

【要点】:低冲注水,快速出汤。

 还有一种是可以煮着喝,特别是有年份的老茶头或熟茶,煮出来绝对满屋子焦糖香四溢,入口醇香糯滑,到达胃里整个人就都暖和了。

对于压制较紧的老生茶或老熟茶,醒茶时一定要醒透,醒彻底,建议醒茶两次,每次不低于15秒。这样到第一泡正式出汤时,滋味就能瞬间惊艳到你。

二、中期茶生茶/熟茶的冲泡

【水温】中期茶的水温要求没有老茶那么高。

【器具】可以用盖碗或者紫砂壶来冲泡,但这里切记:都需要揭盖冲泡,以防被闷坏。

如果说你想要品尝下它的香气,那么可以用盖碗试一下转化得如何。(本文系说茶网原创文章,作者:菲鱼)

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