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一杯高科技茶,“掀”起黑茶产业升级浪潮

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-16 来源:湖南茶业 作者:湖南茶业 浏览次数:198
 一杯高科技茶,“掀”起黑茶产业升级浪潮

11月15日,全金花黑茶臻溪·丰碑壹号新品发布会在湖南省茶业集团举行,标志该集体又一高科技黑茶正式宣告上市。自此,黑茶家族诞生了新的品类。现场,湖南省茶业协会、茶文化研究会、食品流通协会等来自全国各地多家行业协会,及多位行业专家、各地资深茶人,共同见证了这一科技引领茶业发展的新力量,见证了重新定义黑茶的标杆之作面世。

“不要再小看一杯黑茶,它可能获诺贝尔奖。”

《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》获得国际科技进步二等奖后,湖南省茶业集团副董事长、总工程师吴浩人曾这样表示。而丰碑壹号的诞生,是他在黑茶研发道路上更进一步的探索。

新闻发布会现场图

丰碑壹号,是一款全金花黑茶。它的背后,有着强劲的科研力量,沉淀了整个研发团队15年的不懈坚持与付出;它承载着湖南省茶业集团的行业使命与情怀,以颠覆传统的“黑科技”伴身,引领着科技创新带动产业升级的行业发展;它还寄托了缔造者们杯中的健康梦,与国人常挂在嘴边的健康生活息息相关。

丰碑壹号产品图

15年沉淀,有“黑科技”加持的茶

“茶”与“黑科技”放在一起似乎有些难以想象,但丰碑壹号与黑科技,是扎实的紧密相连。它由《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目核心成果转化而来,是一款应用创新技术的茶。

该项目由刘仲华教授领衔,周重旺、黄建安、吴浩人、肖力争、肖文军、傅冬和、李宗军、朱旗、尹钟等科研与生产专家为主力完成,获得2016年度国家科技进步二等奖,是目前茶类研究里获得的国家最高科学奖励。

刘仲华与吴浩人在人民大会堂领奖

针对传统黑茶存在外形粗放笨拙、品饮储运不便、工艺装备落后、质量控制不稳、健康机制不明等发展瓶颈,项目在理论支撑层面、黑茶加工新技术体系、生产加工与质量控制标准化体系都有了前所未有的突破和创新。

应用了该项目核心成果的丰碑壹号有黑科技加持,它的创新之处又在哪里?

丰碑壹号应用了项目的黑茶加工新技术体系、创新工艺,突破了“高档黑茶不能发花”、“茯茶必须紧压才能发花”、“茯砖茶表面不能发花”的技术瓶颈,实现了100%发花。而这个100%,得靠湖南省茶业集团独有的金花酵库、以及8年研发的数控系统才能实现。

左图为传统茯砖茶,右图为全金花黑茶

对黑茶略有了解的人应该知道,这里所发的花,是“金花”。它是一种对人体有益的益生菌体。科学研究表明,它具有健胃消食、降脂解腻、调节血糖等功效,是黑茶养生保健之源。

但它是难得的,目前为止也只是较多地存在于黑茶的茯砖茶中。又因为它对生长环境的挑剔,传统茯砖茶的制作中,它的生长存在着随机性、难把控的问题。湖南省茶业集团副董事长、总工程师吴浩人用8年时间,反复试验摸索出金花最适宜的生长曲线,研发出数控系统,用现代黑科技顺利地解决了这个难题。

湖南省茶业集团生产产区负一层的金花酵库

金花酵库内配备的数控系统

任金花再挑剔,也能满足它对生长环境的需求。被压制后的茶砖进入库里,进入“发花期”。在这期间,温湿度是否合适?氧气量是否足够?金花所需的,数控系统都有着精准控制。给了它自如的空间和环境,它自然能繁茂生长。发花期结束,茶砖内外便能密布金花。

发满“金花”的丰碑壹号茶砖

这只是丰碑壹号制作中的一道工序,而它每一道工序都坚持着技术上的精益求精,从而彰显出品质与价值。

引领产业升级,身负行业使命感的茶

来了解一个数据:《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目的应用,有效支撑了湖南黑茶产业综合规模由2006年的2亿元发展到2015年的100多亿元。

技术、品质、规模、效益的全面提升,这是科技创新引领产业升级的力量。

应用科技创新力量的一款茶,因其品质与价值,在市场中的竞争力必然不可小觑。“标准化生产,数据化做茶”,通过科技来提高黑茶的市场核心竞争力,是湖南省茶业集团始终所坚持的。

作为湖南茶业的龙头老大,旗下拥有98个优质茶园基地,6个大型综合园区,4个省部级科技研发平台,控参股60多家企业,兼具雄厚资源底气与尖端科研实力,成为行业引领者、突破者,是湖南省茶业集团的使命。

湖南省茶业集团技术中心

如何做到引领和突破?这一次,它借全金花黑茶、借丰碑壹号来实现。

全金花黑茶可以说是黑茶品类里前所未有的存在。目前,只有湖南省茶业集团能批量而稳定地生产,并为此专门制定了全金花黑茶的企业标准。

湖南省湘茶高科技有限公司企业标准

丰碑壹号作为多年磨剑研发生产的全金花黑茶代表产品,是湖南省茶业集团“战略大单品”。因为它出色的品质和价值,必将成为黑茶产品的标杆之作,成为引领行业前行的角色。

成为标杆并不是轻而易举的事,除了工艺上的创新与突破,还得从源头开始严苛把关。

石门白云林场茶园

丰碑壹号所选取的原料,必须内质丰富、零农残,精选自武陵山区的高山有机茶园。而这里的有机,是实实在在经过认证的。它的核心原料基地石门白云林场茶园,就有着国内罕见的5大权威有机认证。

石门白云林场茶园获得的5大有机认证

从原料到工艺,每一步坚守着可靠的品质,这是成为“丰碑”的必经之路,是成为标杆的有力保证。也只有这样的标杆,才能始终引领着前行的方向。

风味之中,蕴含健康中国梦的茶

这样的一款茶,喝起来是什么味道?

原来黑茶可以这么好喝。刚接触茶的人,可能会被丰碑壹号清雅如绿茶的茶香鲜菌香所吸引;而懂茶的人,则更可能因为它的纯净滋味饱满茶汤而惊艳,在满口生津中回味它的与众不同。

丰碑壹号茶汤

风味之余,这每一口其实也与你的健康息息相关。背后,蕴含的是整个科研和生产团队的健康梦。

2011年,吴浩人带领团队研发的“臻溪”牌高科技创新产品,获得了由国家食品药品监督管理局下发的“国食健字”保健批文,成为全球第一个以茶类命名的黑茶保健食品。

吴浩人在研发中心观察产品成分转化规律

将“臻溪”打造成中国健康的民族饮料,实现“杯”中的中国梦,这是吴浩人的梦想,也是丰碑壹号的使命。

科学技术与工艺的提升实现了丰碑壹号的100%发花,而这个100%也让它的功能保健成分转化最大化。具体点说,这能够最大限度地转化茯茶素A与茯茶素B。通过科研鉴定发现,全金花黑茶分离鉴定出160余种对人体有益的金花菌次生代谢产物。益生菌转化的有益成分含量高,对人体各项调节功能就更明显,例如能够显著降低越趋普遍化和年轻化的“三高”症状,对糖尿病、酒精性脂肪肝、肠胃调理等也有较好的调节作用。长期饮用下来,便能切身感受到益处。这是一杯茶里,对于健康生活和健康中国梦的实践。

“袁隆平院士用一粒种子解决了我们吃不饱的问题,我们想通过科学饮用‘臻溪’黑茶解决人类营养过剩和不良习惯导致的一系列富贵病的问题。”

这是吴浩人在2011年的世界茶叶大会上的演讲,诸多国际知名人士和专家盛赞,“黑茶保健功能被挖掘出来以后,使普通茶饮时代进入茶保健养生时代,对世界茶业具有划时代的意义。”

而丰碑壹号,正是肩负了这样的意义。

相关链接:

《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》

2005年,湖南省茶业集团联手湖南农业大学等单位,启动《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目。

2016年,项目获得国家科技进步二等奖。

项目实现了黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用,主要研究成果如下:

理论支撑:在分子水平上系统研究了黑茶加工中品质风味形成机理,明确了黑茶功能成分的化学实质、健康功效及作用机理,为黑茶生产技术创新与市场开拓提供了坚实的理论支撑。

黑茶加工新技术体系:利用现代先进生物技术、将茶叶中的成分最大限度地转化成对人体更加有益的功能物质。构建了“调控发花”、“快速醇化”、“散茶发花”、“茯砖茶全发花”、“综合高效安全降氟”为核心的黑茶加工新技术体系。

生产加工与质量控制标准化体系:制定了黑茶生产加工与质量控制的标准化体系,构建了清洁化、机械化、连续化、自动化、标准化、规模化的现代黑茶加工技术体系,实现了标准化生产和数据化制茶。

(资料来源:湖南茶业)

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