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“老茶陈茶”一字之差,“骗”了多少茶友!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-18 来源:杯小茶 作者:杯小茶 浏览次数:125
 “老茶陈茶”一字之差,“骗”了多少茶友!

茶叶,对茶友来说,是家中常备的一件东西。

既是给自己喝,也是给客人备的,所以,大多数情况下,什么茶都会买上一点,攒着喝。

大家碰上老茶、陈茶的概率,也因此大了许多。

但是老茶、陈茶,一字之差的差异,并不简单,普通人往往察觉不出。

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如何辨别老茶、陈茶、新茶?

① 老茶

老茶,是人们为了获取某种目的,有意识地去把特定的茶,存放上数年。

老茶的前提,是原料品质好;存放时,注重茶叶的品质变化,储存合理。

其干茶和叶底颜色深,但仍有光泽,少断碎,茶汤浓艳透亮,在润茶之后,香气被激发,没有杂味异味,滋味上能显露出醇厚顺滑的口感。

常用的“陈年老茶”,所指的即是老茶,而非陈茶。

② 陈茶

陈茶,是经年(一年或若干年)存放的品质欠佳的茶,本身“底子”薄。

其干茶和叶底颜色深,光泽感弱甚至发暗,条索相对破碎,茶汤浑浊,在醒茶之后,香气弱,无愉悦香气,滋味上苦涩味重麻舌头,没有良好的品质表现。

陈茶存放的条件,即便再合理、妥当,其品质依旧会有明显的欠缺。

所以,陈茶存放再长的时间,也成不了品质好的老茶。

③ 新茶

新茶,一般指当年采摘、制成的茶叶。

新茶与老茶相比,鲜爽度更高些,老茶滋味更醇和。

一些茶友在喝茶时,喜欢遵循“饮茶要新,喝酒要陈”的原则,但其实,茶不一定越新越好。

刚做出来的新茶,往往含有较多的生物碱,对人的胃黏膜有较强的刺激性,这时候喝,易产生胃胀胸闷、腹部不适等。

新制的茶,通常会先存放半月以上,才适合品饮。

而且一般只有绿茶,会追求新,有尝鲜的需求;其他茶,在没有变质的保质期内饮用,茶的口感和风味,均会有不错的表现。

像普洱茶、白茶、乌龙茶、黑茶,还会追求老茶,因为它们的品质,能随时间往好的方向转变,适合长期存放,赏味期长。

除了“老茶、陈茶、新茶”之外,还有“陈香茶”的说法。

这里,我们需要先了解,“陈香、陈韵、陈味”,这三个词之间的差异。

陈香:茶叶存放时间和方式,共同促成茶叶的陈香,好的老茶有陈香,而且越泡越香,常见于陈年普洱茶。

陈韵:茶叶经历时间的陈化,而产生韵味,常在有一定年份的老茶中感受到,是一种微妙的体验。

陈味:茶叶储存不当,如受潮、吸附异味等,所导致的不愉悦的气味,常与闷味一起出现。

而我们谈到的“陈香茶”,正带有“陈香、陈韵”的特点,它一般指的是陈年的老茶。

陈香茶,包含多个茶种类,其中具代表性的,当属普洱茶。

“老茶、陈茶、新茶”、“陈香、陈韵、陈味”,一字之差,却判若云泥,中华汉字之博大精深,令人不得不惊叹。

所以,今天这6个茶名词,你学到了吗?

—参考文献—

[1]王秋霜,陈栋.广东陈香茶特征香气物质研究[J].广东农业科学,2012,39(21):47-51.

[2]王秋霜,卓敏,陈栋.不同产地陈香茶主要理化成分的比较分析[J].广东农业科学,2010,37(04):139-141.

(资料来源: 杯小茶)

关键词: 老茶 陈茶 茶友

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