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1备,2选,3泡,3步就能把茶泡好的万能法!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-23 来源:杯小茶 作者:杯小茶 浏览次数:185
 1备,2选,3泡,3步就能把茶泡好的万能法!

泡茶是一种技术,更是一门艺术。

先把技术学好了,才有资格谈艺术。泡茶要熟稔于心,才能实现从技术到艺术的飞跃。

刚开始接触茶的朋友,对泡茶毫无概念,面对茶无从下手。而一些泡茶有一定时间的老手,往往只会按自己的习惯来泡茶,每当有人请教时,却说不清。

今天杯小茶便给大家分享一个万能的“三步走”泡茶法,按这个思路和步骤来泡茶,一定不会错!

1、备水

●水质对茶汤有很大的影响

山泉水、过滤水、纯净水,都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。

●煮水要求把水完全煮沸

煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。为了保证饮用的安全性,煮水的最低要求就是煮沸,不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温,并没有完全烧开。

●每种茶类需要的水温不同

绿茶、黄茶、红茶、花茶:80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃

白茶:白毫银针、白牡丹80-90℃,寿眉、贡眉100℃

2、选器

要想泡好茶,首先要选对茶具。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。

●绿茶:玻璃杯

绿茶,尤其是比较嫩的绿茶,选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。用玻璃杯泡水温下降快,不用担心绿茶闷得苦涩。

像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,透过玻璃杯,可以尽收眼底。

●乌龙茶:工夫茶具

工夫茶泡法,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,用容量小的紫砂壶或者盖碗均可,小杯慢品,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。

●红茶:白瓷盖碗

红茶怕高温,不宜用沸水冲泡,否则容易酸涩。

选用敞口、稍大的白瓷盖碗,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。

●花茶:大茶壶

花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

大壶可以使花朵充分舒展、浸润,更容易浸出味。瓷壶不会吸味,能比较好呈现花香。玻璃壶能够看到花朵的动态,适合跟朋友喝花茶时一起欣赏。

●白茶:陶壶

瓷器提香,陶器提韵。

白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹,水温不宜过高,用瓷质盖碗泡茶散热快,凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用陶壶冲泡或熬煮,喝起来更加醇厚。

●普洱茶:盖碗、紫砂

普洱茶用瓷质盖碗冲泡,可以真实呈现其细腻的香气和滋味。有一定年份的普洱茶,用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。

3、冲泡

●备茶

从茶罐里取出适量的茶,置于茶荷内观赏一下色泽、形态,干闻香气,对茶有个大致的了解。

●温器

温杯洁具的顺序是,先把沸水冲入壶或者盖碗,接着倒入公道杯,然后倒入茶杯里,这样有助于茶具达到合适的温度,泡茶味道会更好。温热过的茶壶,可置入干茶,趁热闻香。

​●润茶

醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,缓缓苏醒,有利于正式冲泡时达到最佳的品饮效果。用80℃的水润茶,当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉。润茶最好不用沸水,否则浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。

 ●冲泡

不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中自己去体会和调整,基本的原则是前三泡时间比较短,接下去依次递增。

杯小茶说

按“ 备水-选器-冲泡 ”这三步走,是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢?接下去只要勤于练习,就能熟能生巧。

泡茶没有绝对正确的方法,同样的茶,不同的人能冲泡出不同的味道,这也是茶的有趣之处。(资料来源:杯小茶)

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