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惬意又可交易的江南茶馆

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-12-18 来源:世界茶文化图书馆 作者:吴旭霞 浏览次数:167
 惬意又可交易的江南茶馆


    早在六朝时期,江南的品茗清谈之风就大为盛行,当时就有一种既能喝茶又可住宿的处所,叫茶寮,这可以说就是茶馆的雏形。

    江南茶馆的茶客,以群类分有以下几种 : 沿河埠近的茶馆,以近郊上街农民和清晨捕鱼归来的渔民为多,他们一壶茶,一只篮,篮里盛放鱼菜等,边吃茶边卖货。在闹市商业区的茶馆,以商界和个体商贩为多,他们边吃茶边交换行情边洽谈生意。在庭园景点的茶馆,早茶以退休的老人为多,他们谈笑风生,健心养身,有的品茗奕棋养鸟,其乐无穷。这种茶馆中下午一般以游人为多,他们品茗小憩,边观风景。

    茶馆里用的茶叶,一般水乡以红茶为主,城镇街坊以绿茶为主也有名茶和红绿对半相的“相红茶”。茶馆里的用具 ,民国初年都沿用盖碗茶,以后改用花白瓷壶或紫砂壶,每当正月初一至初三这三天,茶馆里还免费供应糖茶、橄榄茶。在炎夏酷暑天气,还供应莲心茶、玳玳茶。讲究一点的茶馆里,送茶巡水的堂倌还提着长嘴巴、大肚皮的紫铜开水壶,配以节奏的吆喊,左手揭壶盖,右手提起开水壶,嘴朝壶口,居高临下,干净利落,不盈不满,还泡水续茶,称谓“凤凰滴头”。(作者:吴旭霞 ,资料来源:世界茶文化图书馆)

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