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黑茶冲泡有讲究,一定要知道这些知识!

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-04-21 来源:安化黑茶 作者:安化黑茶 浏览次数:181
 黑茶冲泡有讲究,一定要知道这些知识!

喝过黑茶,才会明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放,香气变幻无穷,不同时期、不同地点存放的茶,滋味也截然不同。但是好茶,还必须会泡,掌控好泡茶方法对于一款好茶,至关重要。

从没喝过黑茶的人按照平时喝绿茶的习惯,用大茶缸装了开水就泡了起来,一入嘴肯定会喊苦,难喝得很。这里要跟大家普及:冲泡黑茶应该掌握哪些冲泡技巧,才能让你的茶更好喝。

水为茶之母

水的选择是一大关键,合适的水质不仅能更好地冲泡出茶的滋味,甚至可以对茶的滋味有所提升。

《茶经》有言:“其水,用山水上,江水中,井水下。”

《大观茶论》也说:“水以清轻甘洁为美。”

自古以来,泡茶以山泉活水最好,其次是雨水、雪水等无根之水,再次是井水、地下水。

山泉水难得,雨雪受环境影响大,目前还是软水类的矿泉水和桶装纯净水较为合适,农村的地下水也是泡茶好水。

自来水杂质较多,且经消毒处理后含氯及含铁较多,易造成茶出现杂味,不推荐用自来水泡茶。但在无其他选择的情况下,可以将自来水进行过滤,且在水开后掀开盖子使氯气挥发几分钟后再次煮沸便可。

器为茶之父

冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具,一般以厚壁紫砂壶或盖碗为主;公道杯则以透明玻璃杯为佳,品茗杯则白瓷杯,可以更好欣赏汤色。

黑茶煮饮也别有风味,但却是万万不能用铁壶来煮的。煮黑茶时,铁单质和黑茶中的鞣酸反应,会转化成鞣酸铁,然后茶汤会变蓝黑色。鞣酸铁这类成分可能会刺激胃粘膜,造成反胃、恶吐、消化不好等。可以用铁壶煮水,但是煮饮黑茶,使用陶壶、玻璃壶等都比较好。

温度及水量

冲泡黑茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老,一般用100度的沸滚开水冲泡。水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出,而且茶香也难以激发。

为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。茶水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶为1:20左右。

冲泡时间

冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮,每个茶都有各自的特点,只有真正实践才能摸索出其适合冲泡的方法。

冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲,品饮黑茶,一般注水后5秒出汤,随着冲泡次数的增加,口感减淡,冲泡时间应适当延长。

黑茶的冲泡并不容易,从择水、选器再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝黑茶是一个不断探索和学习的过程,你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣。

(资料来源:安化黑茶)
关键词: 黑茶 冲泡 讲究 知识

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