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茶叶泡出来不好喝?也许是这些原因

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-06-14 来源:说茶网 作者:至夏、说茶网思思 浏览次数:198
 茶叶泡出来不好喝?也许是这些原因

同一款茶,店里的茶艺师泡出来香甜柔滑,买回家后再喝也许就是截然不同的味道。每当遇到类似情况,许多茶友都会忍不住怀疑是不是自己的冲泡方法不对。

明明原料和工艺都没有问题,为什么茶叶的香气和口感表现却总是不尽如人意?除了及时调整冲泡细节,茶友们还需要将茶叶的转化也考虑在内。

冲泡水温和醒茶

各类茶叶的冲泡方法表面上看起来大同小异,但如果留心观察就会发现各有不同。

水温。并不是所有茶都适合沸水冲泡,根据茶叶原料的老嫩程度,冲泡时的水温也各不相同。

绿茶、白茶、红茶等芽叶比较细嫩,冲泡时水温在90℃左右为宜,如水温过高,茶汤中有可能出现类似蔬菜汤一样的“烫熟味”,或是苦涩明显等情况。


部分乌龙茶选用老叶制成,冲泡水温需有所提升;

黑茶和普洱茶的制作原料相对粗老,茶叶内含物质含量也更为丰富,只有用100℃的沸水冲泡,才能充分激发出香气和滋味。


醒茶。芽叶细嫩、讲究喝“新”的绿茶、白茶等,无需醒茶也可以直接冲泡;红茶和乌龙茶类常规醒茶即可;

黑茶和普洱茶在注水醒茶之前,应特别注意将盖碗和紫砂壶温热温透,如果是存放了几年的中期茶或老茶,还需要提前一段时间从仓库取出来通风醒茶。

茶叶内含物质转化

另外,茶叶内含物质的转化对其香气和口感的影响也不容忽视。

经高温杀青制成的绿茶和普洱茶,以及焙火制成的红茶和乌龙茶等,刚出厂时大多会存在“火气未消”的情况,为了避免品饮之后出现上火症状,新茶最好放一放再喝。

从适饮性来看,大部分新茶的茶叶内含物质处于迅速转化的过程中,如果马上品饮,一方面可能会出现茶汤滋味分离的情况,另一方面是刺激性较强,喝完后有可能身体不适,茶叶的品饮和功效价值都无从谈起。

喝茶既是充分感受茶叶香气和韵味的过程,同时也是不断加深对茶叶了解的过程。

选对了冲泡方法,即便是日常品饮的口粮茶,同样可以泡得很好喝;

而对于具有转化价值的茶类来说,在判断其整体品质时需综合考虑,新茶时期喝起来平平无奇,放一段时间再喝也许会收获意外的惊喜。

茶叶品质、冲泡方式、内含物质转化等均会对茶叶的综合表现有不同程度的影响,茶友们在品饮时需具体分析。(本文系说茶网原创文章,作者:至夏、说茶网思思)

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