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官茶、私茶与湖茶

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-08-23 来源:益阳日报 作者:故川 浏览次数:188
 官茶、私茶与湖茶

    官茶,从字面上看,可以理解为出自官府或获官府允准的茶。在唐宋以来的榷茶制度下,官茶占茶叶经营的主导地位,国家拿行业利润的大头。商茶是官茶的附属物,起承载和调剂官茶供给的作用。私茶与官茶相对,是不纳税的走私茶。历史上自出现“官茶”二字起,即与明朝中叶作为私茶的“湖茶”的兴起相勾连,其实际定义随时代而变迁,迄至清末民初,则与安化所产黑茶相并存而共称谓。
官茶含义的变迁
    “官茶”二字,最早可见《明史·食货志》:“番人食乳酪,未得茶则因以为病。自唐宋以来,行以茶易马法,用制羌戎。而明制尤密,有官茶,有商茶,皆储边易马……初制,太祖令商人于产茶地买茶,纳钱请引,引茶百斤,纳钱二百。不及曰畸零,别置由帖给之。无由引及茶引相离者,人得告捕。置茶局批验所称较,茶引不相当,即为私茶。”里面提到官茶、商茶和私茶。所谓私茶,就是实际茶量超出引量或无引无由的茶。茶商贩茶,按引的多少纳税取凭证,引是整数;未达到整数部分的零头称由,另给由贴证明。
    《大清律例汇辑便览》对官茶和私茶有明确解释:“茶为民用所不可无,又为番用所不可缺。故于江宁杭州等处,设立茶引所关,给由引计合各商纳引中茶。又于川陕等处,设茶马司,验各府牌,以听各番纳马易茶,是谓官茶。如卖茶者不给茶引勘合,与茶引已经截角,又携引入山影射支茶,皆私茶也。”官茶是私茶的对称。凡经领引纳税手续,官府允许行销的茶,称官茶。川陕边区的茶,国家专门用于与草原民族交换马匹,称官茶。
    从明清两朝看,官茶的实际定义小于它的字面定义,只有由国家征买或收购备易马之用的茶,才能称为官茶。
在榷茶制度下,所有的茶叶生产经营行为都要向国家纳税。官茶以外,商茶由商人经售,先要纳税领引,获得官方许可,才能公开售卖。私茶则未经纳课请引手续,属逃税地下交易,以图获取厚利。对于官茶的产销,国家只有管理机构而无经营机构,经营行为由茶商承担。茶商纳税取引完成国家规定任务,要承担生产贩运中的成本和风险,国家则按领引比例准许茶商自主经营一定数量的茶作为报酬。这种情况下,茶商既是官商,也是自营商,有时还是走私者,这样才可能实现利润的最大化。
    迄至晚清民国,以茶易马的功能消退。官茶一词的含义也发生了变化。当时西北行销的各种茶类,在广义上都属于官茶的范畴。但人们称谓上的“官茶”,只指泾阳砖和安化砖茶。其他茶如香片、紫阳茶、巴山茶、川茶等,也要纳税,官府也允许其自由贸易,但被称为“散茶”而非“官茶”。简言之,当时所称官茶,是原材料出自安化(含安化相邻地区所产原料而在安化集中发运者)的紧压砖茶,而花卷茶不在此列。
湖茶与官茶、私茶的关系
     “官茶”有很多种称呼,一度被称“湖茶”,以其产于湖南故。《明史·食货志》提到:“神宗万历三十三年(1585),中茶易马唯汉中保宁。而湖南产茶值贱,商人率越境私贩。”当时征贳的官茶,产自川陕而非湖南,商人到湖南办茶属私茶。当时青藏喇嘛赴京谒见皇帝,皇帝赏赐茶叶,要拿引凭到设在川陕地方的国家茶库斢换实物。喇嘛们为求其利,也效仿走私茶商到湖南山区采买私茶,更加影响了国家茶政。故有“万历三十三年,御史李楠请禁湖茶,茶法马法两弊。” 另一位御史徐桥的意见与李楠相反,主张把湖茶纳入官茶之列。朝廷采用折衷方式,以湖茶作为川陕茶的补充。清朝茶政初承明制,发展到乾隆年间,湖茶替代川陕茶成为榷茶于边的绝对主角。
    我们今天知道,历史上的湖茶属于黑茶。而“黑茶”二字,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲的奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一篱,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖”(《甘肃通志》)。结合上文来看,此处所称“黑茶”,是朝廷征贳的官茶,而非湖茶。抑或是川陕某处茶区品种和质量特别优异的茶,产地不广,产量亦不大。湖茶明确被记载为黑茶,是其成为官茶之后。清末 《兰州府志》云:“茶自官曰府茶,亦曰黑茶。”至于“黑茶”,历史上并不单指我们现在所称的黑茶,或与米心砖、绿茶砖、青砖茶相混称,或被别称为老茶,难以尽考。

    除黑茶外,湖茶还有很多称呼。清末民初慕少棠编著的《甘青宁史略》说:“兰州及河西喜用砖茶者居多数。官名曰福茶,又曰官茶。其叶采自湖南,其制造在陕西泾阳。叶粗而色黑,上流社会诹议弃之。”集其名称之大成者是彭先泽,他在《甘引砖茶运销实况》一文中提出:“官茶,兰州市场则通称副茶,谓系由次等茶叶制成之砖茶。属于一般平民之饮料也。其功用可清心止渴,消化脂肪……与土茯苓同,故有此一茯茶之称。”可知官茶的别名繁多,有湖茶、府茶、福茶、茯茶、副茶、黑茶等等。 (作者:故川,来源:益阳日报)

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