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安化黑茶成功的基因密码

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-11-13 来源:湖南农业大学 作者:湖南农业大学 浏览次数:358
 安化黑茶成功的基因密码

    近日,教育部公布第四届省属高校精准帮扶典型项目推选结果,湖南农业大学“安化黑茶产业科技帮扶团队”提交的黑茶提质增效与产业提升工程科技帮扶项目《科技创新推动安化黑茶产业全面振兴》成功入选,为我省高校入选的2个项目之一。记者采访了团队成员——湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授萧力争,向他了解安化黑茶成功的基因密码。

 


 

人才帮扶奠定坚实基础




安化县曾是国家重点扶贫县之一,全县涉茶人口30多万人。20世纪90年代末期,因市场发生重大变化,安化黑茶产业受到巨大冲击,产销量下降,发展举步维艰。

 

2006年,当意识到安化黑茶面临新的发展机遇时,湖南农业大学施兆鹏教授、刘仲华院士、萧力争教授等专家,多次深入安化开展黑茶产业调研并与益阳市和安化县各级政府进行交流,探讨振兴安化黑茶产业的可能性。同时,省委组织部从湖南农业大学选派专业人员到安化县政府挂任副县长。“这让专家们可以直接参与安化很多关于茶产业振兴的研究与决策。”萧力争说。

 

此外,湖南农业大学每年至少派遣5~6名科技特派员和“三区”人才,前往安化对茶企与茶农进行培训,15年来从未间断。一批批特派员为安化黑茶企业、专业合作社举办各类培训班,培养了大量茶艺师、评茶员以及黑茶生产、加工和营销管理人员。

 

2007年,湖南农业大学组建了以刘仲华院士为首席专家,挂职科技副县长、湖南省科技特派员、湖南省“三区”人才、湖南省“万名”工程专家为主体的“安化黑茶产业科技帮扶团队”。帮扶团队依托学校多个科技平台提供技术和人才支持,助力安化县精准扶贫和乡村振兴,对安化黑茶产业的快速崛起作出了突出贡献。

经过15年的努力,安化黑茶产业在茶园建设、加工生产线的升级、品牌打造、市场营销推广体系建设等方面取得了辉煌成就。2007年至2020年,安化全县茶园面积从10万亩发展到36万亩、茶叶加工量由1万吨增加到8.5万吨、年综合产值由6亿元增加到230亿元,累计纳税近16亿元。茶叶加工企业由15家增加到210家。

 

帮扶团队向省政府和益阳市政府提出了《关于大力支持益阳黑茶产业发展的建议》。截至今年,帮扶团队已经协助安化县成功举办了5届安化黑茶文化节,极大地提高了安化黑茶的品牌知名度,为安化黑茶市场开拓奠定了扎实的基础。

 

 

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科技创新注入强劲动力




 

市场需求的变化、黑茶产业发展的内在需求,以及对黑茶保健功能的深入研究、对黑茶品质变化规律的重新认知,这些因素助推了安化黑茶产业重新振兴。特别是刘仲华院士团队经过30多年的研究,明确了安化黑茶的保健功能,这对于整个安化黑茶产业的振兴起到了重要的推动作用。

安化黑茶最开始的定位是边销茶,供边疆少数民族日常饮用和制作奶茶,而我国东、中部地区的民众没有消费黑茶的传统和习惯。萧力争告诉记者:“以前在长沙的超市和茶叶城都买不到黑茶,没有需求也就没有市场。”

随着我国人民生活水平提高,普通民众“三高”、糖尿病、肥胖问题开始突出,迫切需要健康饮食。近几年,通过研究少数民族饮食结构发现,黑茶在调理肠胃、降脂减肥、调降血糖、预防“三高”等方面可起到重要作用。

 

安化黑茶保健功能的明确,使消费者增加了饮用黑茶有助于身体健康的认知,提升消费者对安化黑茶的认知度、认可度和信赖度,也让消费者慢慢养成了购买、饮用黑茶的习惯。

同时,关于黑茶品质变化规律的深入研究证实,黑茶不但耐贮藏,而且经妥善保存后,随着贮藏时间的延长黑茶品质会变得更好,这在茶叶中绝无仅有。这让黑茶具备了一定的收藏价值,一定程度拓宽了黑茶的消费市场。

振兴安化黑茶伊始,一些农户和企业对于黑茶认知不够,加上受制于经济与技术条件的限制,帮扶项目推进举步维艰。“归根结底,是受科技创新的限制。”萧力争说。

 

产业发展、市场发展必须以科技为基础,利用科技为支撑讲好故事。在此背景下,刘仲华院士明确提出了“方便化、高档化、时尚化、功能化”的黑茶产品“四化”创新思路和“清洁化、标准化、机械化、自动化”的“四化”黑茶加工装备和技术创新路径。要求现代黑茶加工要在吸收传统工艺精华基础上,融入现代食品发酵技术。

 

刘仲华院士团队通过对黑茶加工技术和黑茶品质形成理论的深入研究,发明了茯茶调控发花、品质醇化、散茶发花、表面发花、高效综合降氟等一系列创新技术,构建了黑茶加工新技术体系,缩短了茯砖茶加工周期3~5天,降低直接生产成本30%以上,显著提高产品质量,产品综合效益提高50%以上,为黑茶产品的高档化、方便化扫清了技术障碍。

 

 

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同时,刘仲华院士团队推动了黑茶由简陋的传统手工作业向清洁化、标准化、机械化、自动化升级。通过创新黑茶加工装备,使黑茶生产规模与效率提高5倍以上,保障了黑茶质量与安全。

 

期间刘仲华院士团队有关技术和装备创新获国家发明专利授权28项,实用新型专利授权13项,主持制定黑茶国家标准6项,湖南省地方标准17项,建立了完备的黑茶质量控制标准体系。

 

最近十余年来,刘仲华院士团队创制了方便化、功能化、高雅化的现代黑茶系列新产品30多种。大批黑茶新产品的问世和热销,完全颠覆了人们对安化黑茶传统产品的认知,极大地改善了安化黑茶的产品形象和消费者的接受度,为黑茶由单纯的边销向国内外各种消费群体拓展提供了产品保障,推进了安化黑茶从低端市场向中高端市场跨越。

 

 

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产业思维铸就“安化模式”




 

安化黑茶产业振兴以来,全县14.86万贫困人口中有近10万人因茶脱贫,创造了产业振兴的“安化模式”。安化县成为中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、黑茶科技创新第一县、黑茶茶叶税收第一县。黑茶产业成为安化名副其实的第一产业、特色优势产业和乡村振兴支柱产业。


 


 

萧力争骄傲地说:“安化黑茶产业是21世纪以来中国茶产业发展最大的亮点之一,也是我省茶产业发展火车头。倘若没有安化黑茶产业的崛起,湖南茶产业就没有今天的地位和局面。

萧力争介绍,现在很多地方前来考察学习“安化模式”,虽然依葫芦画瓢照搬“安化模式”并不可取,但安化发展黑茶产业的经验的确有很多值得其他地方学习借鉴。

首先,发展产业要符合国家产业发展的要求、市场发展规律,并与当地自然资源禀赋有机结合,提前做好长远规划和顶层设计。

“不了解安化黑茶的前世今生,简单直接模仿是很困难的。很多人以为安化黑茶是突然冒出来的,其实不是。”萧力争说。

安化黑茶产销历史悠久,有独特的茶树品种、种植加工技术以及传统销售渠道,具备发展黑茶产业的基础。但过去安化黑茶局限于边销、价格低廉,产业难以发展。

其次,发展产业应当通过科技创新推动产品创新、品牌创新、营销创新和文化创新。倘若没有科技创新作为基础,这些品牌的“故事”无法展开也不能持续。

“为什么现在市场热点迅速切换?这是因为这些品牌没有科技作为根基,最后消费者会感到审美疲劳,透支了消费者对于品牌的信任。”萧力争担忧地说。

最后,发展产业时产学研应当协同一致形成合力、坚持不懈。部分地方发展产业时,调研不深入、产业政策缺乏连续性,导致产业后继乏力,最终成为“半吊子工程”。

一个县认准一个产业干到底很重要。安化发展黑茶产业时,真正做到了一张蓝图绘到底。萧力争赞许地说:“我认识的最近的4届安化县委书记,他们振兴发展黑茶产业的目标完全一致,这个目标是毫不动摇的。”

我国的经济发展模式下,只有政府在谋划产业前深入调研,做好顶层设计,推进时凝心聚力,坚持不动摇,通过政策引导和资源分配杠杆,调动各方面的积极性,才能实现做大做强产业的目标。

萧力争建议,发展产业中可以有策略、战术上的调整,但是总体目标不能经常变换。“变动目标代价太大,政策的变动往往伴随着高昂的成本。”萧力争说。(资料来源:湖南农业大学)

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