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仓储那些事:怕普洱茶受潮,就该全程封闭式存放吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-11-25 来源:普洱杂志 作者:干仓真味 浏览次数:222
 仓储那些事:怕普洱茶受潮,就该全程封闭式存放吗?

普洱茶的仓储涉及到的要素很多,专业细节都不能等闲视之。例如,今天我们要谈到的一个小问题:密封或不密封。普洱茶具有活性,它无时无刻不在与外界进行着能量交换,密封仓储和不密封仓储各有哪些利弊?该如何选择?请看双陈普洱茶如何解答。

Q:存放普洱茶的时候,为了防止茶叶受潮,就该全程封闭茶仓,不通风吗?

A:不能。

人在屋子里呆久了,就想走到窗边,呼吸一下窗外的新鲜空气,感受扑面而来的清新气息,马上就会神清气爽,心情愉悦。人是这样,茶,也是这样。存放普洱茶的茶仓,要适时的通风。


首先,通风可以有效避免仓味的产生。
普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”,这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排出去。有些茶仓没有这种意识,任凭这种“气息”累积。时间长了,杂味就产生了。这种杂味就是市场上所谓的“仓味”。

为了避免这种“仓味”,我们在日常打理茶仓时,尤其要注意通风。只有为茶仓适时通风才能让茶叶一直充满能量,这个能量就是新鲜空气中的氧气和活性酶带来的。当然这就会对茶仓外部环境的空气质量有一个很高的要求。比如双陈的生态茶仓就要求周围的植被覆盖率达50%以上,并且茶仓要远离气味污染源。

其次,通风可以调节茶仓温湿度
通风同时也是调节茶仓温湿度的重要手段。以夏季为例,早上或者傍晚的时候,外界的温度比仓内低,这时可选择空气质量好、空气湿度比仓内湿度低或者持平仓内湿度的时间段通风,这时的通风就相当于降温。
储藏普洱茶的理想的温度范围是18℃至32℃,湿度范围是50%至75%。如果不在这个范围就会影响普洱茶的陈化效率,也不能让普洱茶健康发酵以实现越陈越香的效果。
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再次,通风有利于茶仓顺应四季变化
普洱茶的“陈化”过程,是其内含物质与空气中的氧气、有益微生物菌群在合适的温湿度条件下进行酶促反应的过程。
通风可以更换掉茶仓里含氧量不足的空气,增强库内茶品之间活性酶的交流,让仓内小环境随外部大环境的四季变化而适度变化,丰富参与茶叶后发酵的有益微生物种类,让后发酵变得更有层次,口感滋味更丰富饱满。
所以好的仓储要根据环境、气候和茶仓需求去严格把控通风,使普洱茶得以接触四季变换的自然气息。

通风小贴士

不同地区的茶仓通风还要考虑风向。以东莞为例,刮北风和东北风的天气,就比较适合通风;而刮南风的天气,则不适合通风。


有些地区还需特别注意的是,在梅雨季节或者空气湿度过高时,应暂时密封茶仓门窗,减少出入茶仓次数,预防茶品吸收湿气而受潮。


遵循茶的生命规律,通过合理的通风技术,为茶叶输送活力,保证茶叶品质持续正向增长,是通风的终极目的。茶,生于自然,长于自然,仓储亦当归于生态,归于自然。(资料来源:普洱杂志)

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