广西六堡茶生产工艺“渥堆”法的分析比较

农艳芳  苏淑梅  张兴勇  苏绍仁  郭维深 
 

【摘要】：六堡茶品质独特,具有"汤色红浓,香味陈醇,有金花,具有独特的槟榔香"的品质特点。六堡茶的品质区别于其他黑茶的原因,除了茶树品种及烘干方式外,关键还是在六堡茶的生产工艺上。本文对六堡茶传统堆式"渥堆"法与发酵技术罐式"渥堆"法进行分析比较。发酵技术罐式"渥堆"法是清洁化生产六堡茶的发展趋向。
【作者单位】： 广西职业技术学院;广西梧州茂圣茶业有限公司;
【关键词】： 六堡茶 “渥堆” 传统 发酵罐
【基金】：广西农职业技术学院课题
【分类号】：TS272
【正文快照】：
六堡茶产自广西的梧州市,品质独特,属于篓装后发酵黑茶,具有“汤色红浓,香味陈醇,有金花,具有独特的槟榔香”的品质特点,是黑茶中的佼佼者,一直出口东南亚,在国内外市场上享有良好的口碑。目前销售行情较好。因为历史的变迁和实际生产的需要,六堡茶的品质区别于其他黑茶的原因
 

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