黑茶中总游离氨基酸的光谱分析

侯冬岩  回瑞华  李铁纯  刁全平  袁华芳 

【摘要】：采用浸提法从黑茶中提取游离氨基酸,对粉碎细度、浸提温度和浸提时间进行了条件实验,确定了从黑茶中浸提游离氨基酸的最佳条件.光谱法测定总游离氨基酸的含量,方法的回收率为97.8%～103%,相对标准偏差小于0.85%.
【作者单位】： 鞍山师范学院化学系;
【关键词】： 黑茶 游离氨基酸 光谱法
【分类号】：S571.1
【正文快照】：
黑茶主要产于我国西北地区,含有丰富的营养成分,如维生素类、蛋白质、脂类、糖类、氨基酸及矿物质元素等.这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,能起到养生健体、延年益寿的功效[1～4].游离氨基酸是茶叶中的主要成分,游离氨基酸是非蛋白质组成成分的氨基酸,在植物

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