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解析自古关于茶叶泡沫产生的争议

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-05-12 来源:普洱茶吧 作者:初晗 浏览次数:162
 解析自古关于茶叶泡沫产生的争议

在冲泡茶叶时,茶汤的表面可能会出现一层泡沫,也就是茶沫。对于茶沫,自古以来,争议不断。

茶沫是茶叶中的内含物质受到冲水的震荡而形成的。蛋白质和茶皂素是茶沫形成的主力军。

茶汤里的泡沫与茶叶品质有没有关系呢?

有人认为,茶汤泡沫越多,茶叶的品质越不好,很有可能是已经变质了的。这种观点不完全正确,茶汤里是否有泡沫,和茶叶品质的好坏没有直接联系。

现在我们已经知道,茶沫来源于茶的内含物质。而茶汤中所含茶叶内含物质的多少被茶的品种、制作工艺、运输仓储环境等多种原因影响着。

比如说,运输保存不当,导致茶叶过碎,冲泡时内容物质析出速度快,导致茶汤中内含物质多,茶沫也多。

或者茶叶在制作过程中有“揉捻”工序,在揉捻的过程中,内含物质和被挤压出的茶汁一起附着在茶叶表面,冲泡时更容易形成泡沫。

茶皂素虽然有很强的起泡能力,但其在茶叶中的含量其实很低,对茶叶的色、香、味等品质不会产生影响,因此也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。

无论泡茶还是什么情况形成的泡沫完全可以饮用,而且对身体非常的好,放心去喝茶吧!(资料来源:普洱茶吧)

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